Biscotti al caffè e nocciole

Ingredienti per l’impasto:

  •  230 gr di farina 00
  • 20 gr di cacao amaro
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 130 gr di burro morbido a temperatura ambiente
  • 80 gr di nocciole sgusciate
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di caffè ristretto (oppure caffè liofilizzato)
  • 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Ingredienti per la finitura:

  • 100 gr di cioccolato bianco

Procedimento:

  1. Far tostare leggermente in forno le nocciole e, una volta pronte, tritarle finemente (oppure usare quelle già tritate)
  2. Stemperare il caffè solubile con 2 cucchiai di acqua calda e lasciarlo raffreddare
  3. Setacciare la farina con il cacao ed il lievito, fare una fontana e mettere al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente diviso in pezzetti, il caffè e le uova; mescolare con una forchetta gli ingredienti e poi con le mani velocemente, avvolgere l’imposto in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare per mezz’ora.
  4. Stendere la pasta col mattarello formando una sfoglia di circa 3 – 4 mm di spessore e con un taglia pasta a forma di fiore ritagliare i biscottini e adagiarli sulla placca ricoperta
  5. Cuocere i biscottini per circa 10 minuti (non di più) a 180°C
  6. Per la finitura: tritare grossolanamente il cioccolato bianco, metterlo in un tegamino e farlo fondere a bagnomaria
  7. Tocco finale: versare il cioccolato bianco fuso nel PENNOVO e decorare i biscottini

 

 

Adriana di Massimo
𝓛𝓪 𝓬𝓾𝓬𝓲𝓷𝓪 𝓮' 𝓾𝓷'𝓪𝓫𝓲𝓵𝓲𝓽𝓪' 𝓬𝓱𝓮 𝓻𝓲𝓬𝓱𝓲𝓮𝓭𝓮 𝓽𝓮𝓶𝓹𝓸 𝓮 𝓹𝓪𝓼𝓼𝓲𝓸𝓷𝓮