Ingredienti:
- Per la Base
200 g biscotti (digestive, classici)
100 g burro - Per la Crema
500 g formaggio spalmabile
100 g zucchero semolato
2 uova
30 ml caffè (moka, non zuccherato)
30 g maizena - Per la Copertura
100 ml panna liquida da montare
50 g zucchero a velo
15 ml caffè (moka, non zuccherato)
Procedimento:
Preparazione della base:
tritare i biscotti in un mixer riducendoli in polvere. Unire il burro fuso e i biscotti sbriciolati, mescolare per amalgamare i due ingredienti.
Versare il composto in uno stampo apribile da 20 cm, foderato con carta forno sul fondo. Livellare bene, ricoprendo anche il bordo per 1 cm in altezza. Riporre la base in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione della crema:
lavorare con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Unire le uova una alla volta. Infine, aggiungete il caffè e poi la maizena. Versare la crema sulla base e cuocere in forno a 170° in modalità ventilata per circa 40 minuti, verificando la cottura: la crema deve essere soda. Far raffreddare bene la cheesecake.
Preparazione della copertura:
versare in una ciotola la panna liquida, unire il caffè e lo zucchero a velo. Mescolare e poi montare con un minipimer che andrà a eliminare i grumi e montare la panna rendendola più fluida e corposa. Versare la copertura sulla cheesecake fredda, riporre in frigorifero almeno 1 ora prima di servire, coperta da carta alluminio.
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