Nachos di Mais con Salsa deep ai Peperoni

Ingredienti:

  • 100 g di Farina di Mais
  • 50 g di Farina Bianca
  • Acqua qb
  • 1 Cucchiaio di Olio
  • 1 Peperone Rosso
  • 1 Cipollotto Rosso
  • 1 Cucchiaio di Aceto
  • Sale
  • Tabasco
  • Mollica di Pane

Procedimento:

Come prima cosa unite gli ingredienti secchi, quindi le farine e il sale – a questo punto decidete se insaporire con paprika o altre spezie – e incorporate i liquidi.

Mescolate fino a che non avrete formato un impasto morbido, compatto e che non appiccica più, fatela quindi riposare per un po’ avvolta dalla pellicola.

Trasferitevi sul banco da lavoro. Prelevate una porzione d’impasto schiacciatela leggermente e con un mattarello create una sfoglia di qualche millimetro – spolverizzate il piano lavoro con un po’ di farina di mais – quindi ricavate un cerchio e da questo ricavate i vostri triangoli e procedete così fino a che non avrete esaurito l’impasto.

Arroventate una padella e procedete alla cottura dei vostri nachos dovranno diventare ben coloriti e un paio di minuti per lato a fiamma moderata, usando una pentola antiaderente non è necessario l’uso di ulteriori grassi, eliminate tra una cottura e l’altra l’eventuale farina di mais che si ferma sul fondo per evitare un retrogusto amaro.

A questo punto, terminati i nachos, occupatevi della salsa: tutto a crudo. Tagliate il peperone a tocchettini, mettetelo nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete il cipollotto tagliato a rondelle, l’aceto, la mollica e l’olio e processatelo ottenendo una crema vellutata ma rustica, quindi potete servire i vostri nachos e la salsa con qualche tocchetto di parte verde del cipollotto. Avete già scelto il film che accompagna questi nachos?

 

 

Willi La Paglia
Foodblogger a Stelle e Strisce perché la seconda passione che ho sono gli Stati Uniti - New York in particolare - E sicuramente unire le due cose sarebbe incredibile. Adoro sperimentare e creare nuove ricette o semplicemente riprodurre quelle viste, il fuoco dentro di me è sempre vivace!